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食料保存

雪むろ

　むかしの雪国の家は、冬のあいだ食べる野菜などを保存するために「雪むろ」をつくっていました。むろの中は適度なしめりけがあり、温度も一定なので野菜が長もちするからです。交通機関の発達によって冬でも野菜が簡単に手に入るようになった現在でも、特産品の保存を目的にして大型のむろが作られています。

保存食

　紅葉が終わると間もなく十日町市に冬が訪れます。冬に欠かすことのできない野沢菜を洗ったり、大根を干したりする光景も見られます。野沢菜は漬物になり、大根は長く保存することができように干した後、たくあん漬にします。野沢菜とたくあん漬は、大切な保存食となります。